Blog Fachseminar über Bäckerei- und Konditoreiwissenschaften

Aktuelle Marktsituation im Bäcker- und Konditorenbereich, Informationen über Getreideernte und -qualität, Prognosen für Mehl- und Backwarenpreise sowie Einsparungen im Transportwesen, ____ waren Themen einer Fachveranstaltung, an der Bäcker, Konditoren sowie Vertreter von Lieferanten- und Abnehmerbranchen im Rahmen des Eröffnungstages der 40. Země živitelka-Messe teilnahmen. Aus der Veranstaltung ging unter anderem die Notwendigkeit hervor, in Mechanisierung und Automatisierungstechnologien zu investieren, sowie die Produktivitätssteigerung durch Marketingmaßnahmen. „Tschechische Bäcker, Konditoren und andere Lebensmittelhersteller betreiben ehrliches Handwerk. Sie können ihre Produkte perfekt zubereiten, schön gestalten und herstellen, aber nicht immer gut verkaufen“, sagte Dušan Pelikán vom Messegelände in Brünn, der die Nutzung von Messen und Ausstellungen für Marketingzwecke erläuterte. „Die Teilnahme an einer Messe bietet die Gelegenheit, sich mit der Konkurrenz zu vergleichen, neue Technologien kennenzulernen, den Kundenkreis zu erweitern und die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens zu erhöhen.“ Václav Král von MOTOR JIKOV Strojírenská a.s. präsentierte auf der Veranstaltung Möglichkeiten, die Transportkosten durch den Einsatz von Fahrzeugen, die mit __> compressed natural gas (CNG)__, betreiben, zu verringern. „Bäckerei- und Konditoreiunternehmen verwenden __>__ Erdgas bereits regelmäßig zum Heizen und für den Betrieb ihrer Öfen, aber nicht jeder weiß, dass man es in komprimierter Form auch im Transport sehr effizient einsetzen kann. Derzeit liegt der Benzinpreis bei etwa 36,7 Kronen pro Liter, während CNG an öffentlichen Tankstellen für ca. 26 Kč/kg getankt werden kann, mit eigenen Zapfsäulen etwa 22 Kč/kg. Zur Veranschaulichung: Wenn wir 1000 Kč in Kraftstoff investieren, fahren wir durchschnittlich etwa 500–550 km mit Benzin oder Diesel, 700 km mit LPG und bis zu 1200 km mit Erdgas. CNG spart somit bis zu 50 % unserer Kraftstoffkosten“, erklärte Václav Král die Vorteile von CNG. Er fügte hinzu, dass MOTOR JIKOV heute das gesamte Sortiment an Zapfsäulen und Tankstellen für den Markt anbietet, die je nach Größe des Fuhrparks und Kilometerleistung von den Nutzern ausgewählt werden können.